Tortitas verdes saladas/ Salty green pancakes

ShareEmail this to someoneShare on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedIn

Si Popeye hubiera tenido mini sartenes y tiempo para desayunar, probablemente hubiera preparado torres de tortitas de espinacas. Para quienes prefieren desayunar algo salado o como una alternativa a las tortitas dulces, estas Tortitas verdes son espectaculares.

Green pancakes

Las espinacas son fuente excelente de vitaminas, minerales y fibra además de ser bajas en calorías. Contienen buena cantidad de calcio, hierro, potasio, magnesio y de vitaminas A (beta caroteno), C, E, K y del complejo B. Gracias a su buen perfil nutricional, las espinacas mejoran el transporte de oxígeno a los tejidos, son un buen aliado para prevenir la anemia, aumentar la energía y la fuerza muscular (por ahí viene lo de Popeye), además de constituir una buena fuente de antioxidantes.

¿Quieres más razones para incluir las espinacas en cualquier momento del día? Aquí te dejo una buena idea de cómo utilizarlas: Tortitas de espinacas con salsa de queso feta.


If Popeye (or Olivia) would have these nice mini-pans and time to have relaxed breakfast, I am sure they would have Spinach pancake towers. They are perfect for those that prefer having salty foods in the morning or as a varietion for our beloved sweet pancakes.

Spinachs are an excellent source of vitamins, minerals and fiber and they have very few calories. They also contain good amounts of calcium, iron, potassium, magnesium and vitamins A (beta carotene), C, E, K and B complex, Thanks to their good nutritional profile, spinachs improve oxygen transport to the tissues, they are a good ally to prevent anemia, increase energy and muscle strength (That is why Popeye loved them), besides being a good source of antioxidants.

Do you need more reasons to include them on your daily menu? Take note of this recipe as an option: Spinach pancakes with feta cheese sauce.

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 2 tazas de espinacas crudas
  • 2 Cdas de harina de trigo integral
  • 2 Cdas de salvado de avena
  • 1/4 de taza de agua
  • 1 cdta de levadura en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Con ayuda de un batidor manual o licuadora, batimos las hojas de espinaca con el huevo. Una vez que se forma una mezcla líquida homogénea, añadimos la harina, el salvado y el polvo de hornear y mezclamos a mano. Finalmente agregamos el agua y la sal y pimienta al gusto.

Calentamos una sarten antiadherente y la engrasamos con ayuda de una servilleta usando un poco de aceite. Vertemos aproximadamente 1/3 de  mezcla en el sartén y, una vez que se vea cocido por los bordes, volteamos con mucho cuidado. Repite con el resto de la mezcla. Rinde para 3 tortitas aproximadamente.

Las serví con una Salsa de queso feta. Pica el queso feta en trozos pequeñitos (unos 30 gramos) y agrega 2 cucharadas de quark, sal y ponlo al microondas durante 2 minutos. Mezcla nuevamente y coloca en la nevera hasta servir. ¡Queda delicioso!

INGREDIENTS

  • 1 Egg
  • 2 Cups Fresh spinach leaves
  • 2 Tbsp Wholemeal flour
  • 2 Tbsp Oat bran
  • 1/4 Cup water
  • 1 tsp Baking Powder
  • Salt & pepper to taste

Stir the spinachs with an egg using an electric mixer. Then add the flour, oat bran and the baking powder and mix by hand. Add water and salt & pepper to taste.

Cook in a stick proof pan lightly greased over medium heat. Add approximately 1/3 of the mixture and let it cook for 2 minutes, then turn it for less than 1 minute. Repeat with the remaining mixture and you will get 3 pancakes.

I topped them with a Feta cheese sauce. If you want to try, cut a piece of feta cheese in smaller pieces and mix with 2 tablespoons of quark cheese. Put in the microwake for 2 minutes, mix by hand again and add salt. Put into the fridge while preparing the pancakes. It tastes fabulous!

@audrisnutrition

ShareEmail this to someoneShare on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedIn


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *