Tortitas de queso y chía/ Cheese & chia seeds pancakes

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Innovar, cambiar, satisfacer a nuestro paladar… es parte de lo que más me gusta de cocinar. Creo en base a lo que sé que necesita mi cuerpo y a lo que me apetece ese día. Hoy quería desayunar salado y soy amante del queso así que decidí hacer unas pancakes/tortitas de queso y en lugar de añadir la fibra de siempre, utilicé semillas de chía. Adiós dulce de las tortitas, ¿por qué no?

Create, innovate, explore and satisfy our cravings… that’s what I like the most about cooking. I create based on my nutritional needs and on what I want to eat. Today I wanted to have something salted for breakfast and as I deeply madly love cheese, voilà: Cheese pancakes! Insteadof adding the usual fiber I replaced it for chía seeds. So bye bye sweet pancakes 🙂 Why not? (English recipe below)

@audrisnutrition

Cheese pancakes/ Tortitas de queso

Ingredientes:

– 1 Huevo

– 4 Cdas de harina de trigo integral

– 1/2 Cda de semillas de chía

– 1/2 taza de agua

– 1/2 sobre de levadura en polvo

– 2 Cdas de queso rallado

– Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Combina todos los ingredientes, mezclando bien con ayuda de un tenedor o batidor de mano. Si es necesario, añade más agua pues la chía absorbe rápidamente el agua que añadas. Procura conseguir una mezcla homogénea.

Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrasa con ayuda de una servilleta. Cuando esté caliente, agrega 1/3 de la mezcla, cuidando que quede en forma redondeada. Cocina durante 2 minutos o hasta que los bordes estén cocidos y voltea con cuidado. Cocina por el otro lado durante 1 minuto más.

Yo servi estas pancakes saladas con un tipo de queso crema que puedes hacer en casa a base de ricotta y tomates secos, simplemente bate los dos ingredientes con un batidor eléctrico y corrige la sal. También piqué tomate y una lonja de pavo, quedó delicioso y fue un desayuno perfecto. ¿Lo pruebas?


Ingredients:

– 1 Egg

– 4 Tbsp Whole Wheat Flour

– 1/2 Tbsp Chía seeds

– 1/2 Cup water

– 1/2 sachet baking powder

– 2 Tbsp Grated cheese

– Salt & Pepper

Preparation

Mix all the ingredients and add more water if necessary. Remember that chia seeds are soluble fibre and they absorb water. Try to get an uniform mixture.

Preheat a non-stick pan at medium heat and grease it with asmall amount of oil making use of a napking. Add 1/3 of the mixture and cook for 1-2 minutes or until the borders seem cooked. Turn it carefully and cook for another minute. Remove the first pancake and repeat with the remaining mixture.

I served these Cheese & Chia Pancakes with a spreadable cheese that you can prepare at home using ricotta cheese and dried tomatoes. Just blend the ingredients with a blender and add salt.

You can top with fresh tomatoe and turkey breast ham. Enjoy!

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1 thought on “Tortitas de queso y chía/ Cheese & chia seeds pancakes”

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