Tortitas de frutos rojos/ Berry Pancakes

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Las tartas de queso son especialmente exitosas cuando se combinan con frutos rojos por el contraste de sabores, es dulce y fresco, además del toque un poco salado que le da el queso. Las tortitas, como siempre os cuento, son sumamente versátiles y aceptan casi cualquier cosa entre sus ingredientes. En esta oportunidad las preparé utilizando queso cottage bajo en grasa, que incluso no teniendo prácticamente grasas, tiene un sabor delicioso.

Al final creo que este blog se va a terminar llamando audrispancakes 😛

Cheesecakes are especially successful when topped or mixed with berries due to the contrasting flavours: sweet and savoury and perfectly fresh. Pancakes are extremely versatile and you can use almost anything to prepare them. This time I used low fat cottage cheese which even being ‘low fat’ it is still very tasty.

At the end I would have to change the name of this blog to audrispancakes 😛 (English recipe below)

@audrisnutrition

Tortitas de frutos rojos/ Berries pancakes
Tortitas de frutos rojos/ Berries pancakes

Ingredientes:

– 1 huevo

– 2 Cdas de harina de trigo integral

– 2 Cdas de harina de avena

– 2 Cdas de salvado de avena

– 1/2 sobre de levadura en polvo

– 1 Cda de ricotta o queso cottage (bajo en grasa o light)

– 1 taza de frutos rojos (yo utilicé fresas y blueberries)

– 1/2 taza de agua

– Edulcorante líquido

– 1 cdta Extracto de Vainilla

Preparación

 

Pica o tritura con un tenedor 1/2 taza de frutos rojos y mezcla con el resto de ingredientes hasta conseguir una mezcla lo más uniforme posible. El resto de frutos rojos se servirán sobre las tortitas.

Precalienta un sartén antiadherente ligeramente engrasado con aceite a fuego medio. Vierte 1/3 de la mezcla y cocina durante 2 minutos, voltea y cocina por 1 minuto más.

Sirve rellenando con queso ricotta o cottage entre tortita y tortita y cubre con frutos rojos. ¡Que aproveche!


 

Ingredients:

– 1 Egg

– 2 Tbsp Whole Wheat Flour

– 2 Tbsp Oat Flour

– 2 Tbsp Oat Bran

– 1/2 sachet Baking powder

. 1 Tbsp Cottage cheese (low fat)

– 1 cup fresh Berries

– 1/2 Cup Water

– Bake-able Sweetener

– 1 tsp Vainilla extract

Preparation

Chop 1/2 cup of berries and mix with the remaining of ingredients, assing sweetener to taste. The other 1/2 cup remains for the topping.

Try to get a mixture as uniform as possible. If it is not fluid enough, add water and mix again. 

Preheat a non-stick pan, lightly greased at medium heat. Put 1/3 cup of the mixture on the pan and cook for 2 minutes, turn and cook for another minute.

Serve filled with cottage and topped with the remaining berries.

Enjoy your sweet breakfast!

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