Tortitas de calabaza/ Pumpkin pancakes

Tortitas de calabaza/ Pumpkin pancakes
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Lo divertido de las panquecas o tortitas es, definitivamente, su versatilidad. Se adaptan a todos los gustos, puedes agregarle frutas, vegetales, especias… puedes personalizarlas a niveles inimaginables. 

Hoy os presento una de alternativas utilizando verduras, en este caso, una deliciosas tortitas de calabaza/ auyama.

Pumpkin pancakes

Ingredientes (para 1 persona):

– 1/2 taza de calabaza o auyama cocida y hecha puré

– 1/2 plátano triturado

– 1/2 cdta de jengibre en polvo

– 1/2 cdta de canela en polvo

– 1 huevo

– 2 Cdas de harina integral

– 2 Cdas de salvado de avena

– 1 cdta de levadura en polvo (polvo de hornear)

– Edulcorante apto para cocinar (al gusto)

– Extracto de vainilla (al gusto)

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla uniforme (sin grumos). Si la masa no queda fluida (lo suficiente para que puedas extenderla en la sartén) agregar un par de cucharadas de agua y mezclar.

Calentar una sartén antiadherente (procura tener una sólo para tortitas) y de ser necesario, engrasar con la ayuda de una servilleta. Verter la masa con la ayuda de un cucharón en la sartén hasta cubrirla. Cocina 1 a 2 minutos y con mucho cuidado, voltea y cocina otros 30 segundos a 1 minuto. Retira y repite el procedimiento con el resto de la masa.

Sirve acompañado de frutas, miel o sirop sin azúcar. En esta oportunidad yo agregué banana y sirop sin azúcar.

@audrisnutrition


What I love the most about pancakes is that I can add almost any ingredient to the mixture, so the taste can be very different from one to another recipe. Today we are going to try them with pumpkin! Why not? You will love them.

Ingredients (1 serving):

– 1/2 cup Cooked and mashed pumpkin

– 1/2  Mashed banana 

– 2 Tbsp Whole wheat flour

– 1 egg

– 2 Tbsp Oat bran

– 1/2 tsp powdered ginger

– 1/2 tsp powdered cinnamon

– 1 tsp baking powder

–  Bake-able sweetener (to taste)

– Vainilla extract (to taste)

Preparation:

Mix all the ingredients until you get an uniform mixture. If the mixture is not fluid enough, ad 2 Tablespoons of water and mix again.

Cook in a stick proof pan lightly greased over medium heat. Add the mixture and let it cook for 2 minutes, then turn it for less than 1 minute. Top with fruits, honey, sugar free syrup… I topped it banana and sugar free pancake syrup.

@audrisnutrition

 

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