Tortitas de banana/ Banana pancakes

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Un desayuno en condiciones es un lujo que deberíamos darnos todos cuando llega el finde. Dedicar unos minutos más a servir, a ‘platear’ para disfrutar con el gusto, con el olfato y con la vista. Nada como empezar un día alegrándote con un desayuno así, ¿cierto? Pero no dejemos de lado el cuidado de nuestra alimentación, un buen desayuno puede ser dulce o salado pero podemos lograrlo perfectamente sin utilizar grasas ni azúcares entre sus ingredientes. Un ejemplo perfecto son las maravillosas pancakes (también llamadas tortitas o panquecas), en esta oportunidad preparadas con la fruta más maravillosa que hay: La banana.

Why not to enjoy a delightful breakfast on weekends? It doesn’t need to be high in calories or full of sugar. These yummy pancakes are a perfect option: tasty, sweet and guilt-free. Try harder and serve a nice plate so the experience is complete 😉 (English recipe below)

@audrisnutrition

Banana pancakes
Banana pancakes

Ingredientes (para 1 persona):

  • 1 Banana/ plátano
  • 4 Cdas de harina de trigo integral (o 2 harina+2 salvado)
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • 1 huevo
  • 1 cdta de edulcorante líquido o en polvo que sea apto para cocinar
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 1/4 de taza de agua

Preparación:

Con ayuda de un tenedor, tritura la banana y añade 1 huevo, mezcla bien. Añade la harina y la levadura y continúa mezclando hasta que la mezcla esté homogénea. Finalmente incorpora el edulcorante y la vainilla. Para conseguir que la mezcla esté fluida, añade de a poco el agua y mezcla bien.

Precalienta a fuego medio un sartén antiadherente y engrasa con aceite, utilizando una servilleta.

Añade la mezcla en el sartén utilizando un medidor (puede ser un cucharón) de forma que siempre agregues la misma cantidad de mezcla. Deja cocinar durante 1 minuto o hasta que se abran pequeños agujeros en la mezcla y voltea. Cocina por el otro lado durante 30 segundos más y retira. Repite el procedimiento con el resto de la mezcla.

Yo serví las tortitas con quark de vainilla (es un tipo de queso cremoso muy bajo en grasas y alto en proteínas) y sirop de chocolate sin calorías (aquí consigo la marca Waldenfarms). Si no te gustan los desayunos tan empalagosos, puedes añadir un poco de frutas, queso y miel, etc., el topping queda a tu criterio 😉


Banana pancakes
Banana pancakes

Ingredients (1 serving):

  • 1 Banana
  • 4 Tbsp Whole-Wheat flour
  • 1 Egg
  • 1/2 sachet Baking powder
  • 1 tsp Vainilla extract
  • 1 tsp Liquid sweetener (or powder, just need it to be bake-able)
  • 1/2 cup Water

Preparation:

Mash the banana using a fork and mix with the egg, flour and baking powder trying to get an uniform mixture. Add the sweetener and vainilla and finally add the water until the mixture is fluid enough.

Preheat a non-stick pan at medium heat, previously greased it with oil (use a napkin). Add the mixture using a measuring cup or a ladle. Cook for 1 minute and turn to cook for the other side for 1 minute more.

I topped with quark and a calorie-free chocolate syrup 🙂

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