Tortitas de avena, banana y yogurt/ Oat banana yogurt Pancakes

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Oat Banana pancakes

 

¡Buenos días Pancake lovers! Hoy les comparto otra versión de mi desayuno favorito: tortitas, panquecas o pancakes. En este caso están preparadas con avena, un cereal que me encanta por su textura, su sabor y sus propiedades para controlar el azúcar en la sangre (glicemia) y el apetito. No he agregado harina de trigo, si eres intolerante al gluten, puedes utilizar avena y salvado sin gluten para la preparación.

Ingredientes (para 1 ración):

-1 banana, plátano o cambur
-2 cdas de avena en hojuelas o copos
-1 huevo
-2 cdas de salvado de avena
-1 cdta de levadura en polvo
-1 cda de yogurt griego desnatado o 0%
-Edulcorante para cocinar
-Extracto de vainilla

Preparación
Colocamos las hojuelas de avena en una taza y le agregamos 1/4 de taza de agua caliente. Dejamos reposar.

Mientras tanto, con la ayuda de un tenedor trituramos media banana y la mezclamos con el resto de ingredientes hasta formar una mezcla de ingredientes. Una vez que la avena baya absorbido parte del agua (se hincha un poco) la incorporamos a la mezcla y mezclamos bien.

Calentamos una sarten antiadherente y la engrasamos con ayuda de una servilleta usando un poco de aceite. Vertemos la mezcla en la sarten y una vez que se vea cocido por los bordes, volteamos con mucho cuidado. Rinde para 3 tortitas aproximadamente.

Con estas tortitas hay que tener mucho cuidado a la hora de cocinarlas pues la masa es bastante blanda y es facil que se deformen o se rompan mientras las volteamos.

Sirve acompañando con banana picada, miel, sirop sin azúcar… En esta oportunidad yo lo acompañé de pasta natural de cacahuetes y banana.

@audrisnutrition


This new version of pancakes can be suitable for celiacs using gluten free oats and oat bran. Oats are very tasty and improve apetite control and saciety.

Ingredients (1 serving):

– 1 Banana

– 2 Tbsp Old fashioned oats

– 1 egg

– 2 Tbsp Oat bran

– 1 tsp baking powder

– 1 Tbsp Fat Free Greek Yogurt

–  Bake-able sweetener (to taste)

– Vainilla extract (to taste)

Preparation:

Put the oats in a cup and add water until covered. Let it rest.

Crush half a banana with a fork and mix it with all the ingredients until you get an uniform mixture. When the oats have absorbed water, mix them with the main mixture.

Cook in a stick proof pan lightly greased over medium heat. Add the mixture and let it cook for 2 minutes, then turn it for less than 1 minute. Top with 1/2 banana, syrup, jam… I topped it with natural peanut butter and banana.

@audrisnutrition

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2 thoughts on “Tortitas de avena, banana y yogurt/ Oat banana yogurt Pancakes”

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