Tortitas de avena y banana/ Oat banana Pancakes

Tortitas de avena y banana/ Oat banana Pancakes
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¡Buenos días Pancake lovers! Hoy les comparto otra versión de mi desayuno favorito: tortitas, panquecas o pancakes. En este caso están preparadas con avena, un cereal que me encanta por su textura, su sabor y sus propiedades para controlar el azúcar en la sangre (glicemia) y el apetito. Esta versión lleva harina de trigo integral y banana que le da una textura super suave a las tortitas sin necesidad de utilizar aceite ni mantequilla. English version below.

tortitas-avena-y-banana

Ingredientes

(1 ración)

  • 1 huevo
  • 1/2 plátano/banana/cambur
  • 2 Cdas de avena en hojuelas
  • 2 Cdas de harina de trigo integral
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 3 Cdas de agua
  • Edulcorante al gusto (opcional)

Preparación

Con la ayuda de un tenedor trituramos media banana y la mezclamos con el resto de ingredientes hasta formar una mezcla homogénea.

Calentamos una sartén antiadherente y la engrasamos con ayuda de una servilleta usando un poco de aceite. Vertemos 1/3 de la mezcla en la sartén y una vez que se vea cocido por los bordes, volteamos con mucho cuidado y cocinamos durante 1 minuto más. Repetimos con el resto de la mezcla.

Rinde para 3 tortitas aproximadamente.

Con estas tortitas hay que tener mucho cuidado al momento de voltearlas pues la masa es bastante blanda y es fácil que se deformen o se rompan mientras las movemos.

Sirve acompañando con banana picada, miel, sirop sin azúcar… En esta oportunidad yo lo acompañé de la otra mitad de la banana que utilicé y frambuesas frescas.

@audrisnutrition


 

Ingredients

(1 serving)

  • 1 egg
  • 1/2 Banana
  • 2 Tbsp Old fashioned oats
  • 2 Tbsp whole wheat flour
  • Bake-able sweetener (optional, to taste)
  • 3 Tbsp water
  • Vainilla extract (to taste)

Preparation

Mash half a banana with a fork and mix it with all the ingredients until you get an uniform mixture. 

Cook in a stick proof pan lightly greased over medium heat. Add the mixture and let it cook for 2 minutes, then turn it for less than 1 minute. Top with 1/2 banana, syrup, jam… I topped it with the other half banana and fresh raspberries.

@audrisnutrition

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