Tarta de queso y guayaba/ Guava cheesecake

ShareEmail this to someoneShare on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
English version below

Hay una tarta que difícilmente nos defrauda: la de queso. Suelen estar siempre muy buenas pero suelen tener bastante grasa tanto por el Crust o Base como por el relleno que se suele preparar con queso crema high fat, huevos, azúcar…y eso sin contar que lleve el famoso ‘topping‘ de frutas con más azúcar. Pensando en darle un poco la vuelta, he realizado mi primer experimento de cheesecake reemplazando el azúcar, sin usar tantos huevos y, por supuesto, reduciendo considerablemente la grasa. No les voy a decir que este sea un dulce que podamos comer en la cantidad que queramos sin preocuparnos, pero si es, sin duda, una alternativa más saludable a la tarta de queso convencional.

En Venezuela (y en otros países tropicales también) hay una fruta que nunca defrauda: la guayaba. Además de su excelente sabor, la guayaba es muy rica en Vitamina C y destaco que, al no ser cítrica, tiene menos contraindicaciones que la naranja. Es muy recomendada no sólo para mantener en alto nuestras defensas sino también en personas con anemia ferropénica (por déficit de hierro) pues la Vitamina C que contiene ayuda a la asimilación del hierro.

La combinación de guayaba con queso es algo que me ha resultado siempre sublime y después de haber preparado esta tarta, lo certifico. ¿La probamos?

Cheesecake de guayaba

INGREDIENTES

Para la base:

  • 1 taza de harina integral
  • 75 gramos de margarina o mantequilla, yo usé margarina ligera
  • Edulcorante líquido apto para cocinar
  • 1 yema de huevo

Para el relleno:

  • 3 tazas de guayaba triturada
  • 100 gramos de queso crema ligero (bajo en grasas) o 100 gramos de queso cottage
  • 5 láminas de gelatina sin sabor
  • Edulcorante líquido apto para cocinar (Al gusto)

PREPARACIÓN

Para preparar la base, amasamos la margarina o mantequilla a temperatura ambiente con la harina integral. Cuando esté homogéneo, incorporamos la yema de huevo y el edulcorante. La mezcla no debe pegarse de los dedos, si es así, añadimos una cucharada más de harina y volvemos a amasar.

Engrasamos y enharinamos un molde para pie y extendemos la masa con los dedos hasta que cubra toda la superficie. Hacemos unos orificios con ayuda de un tenedor en toda la base y horneamos la base a 180ºC hasta que dore (unos 10 o 15 minutos).

Aparte, las guayabas licuadas las colamos para retirar las semillas y las ponemos al fuego en una olla hasta que espese, removiendo para que no se pegue. Cuando esté listo trasvasamos a un bol y sin esperar a que enfríe, añadimos el queso crema  y la gelatina (La ablandamos un poco en agua tibia antes de incorporarla) y batimos con un batidor eléctrico. Finalmente añadimos el edulcorante al gusto y colocamos dentro de la galleta. Refrigeramos durante una noche antes de consumir.


I know there’s nothing better than a cheesecake but let us not forget what is it made from: high fat cream cheese, eggs, sugar…butter, more sugar. It doesn’t look that healthy, right? I was trying to figure out a healthier recipe and found a way to prepare it reducing the amount of fat and taking out the sugar. It is not a super low calorie recipe but it is significantly better than the original one.

It also contains guava, one of my favorites tropical fruits (wich I luckily found in Spain), very rich in Vitamin C and super tasty. Combining cheese and guava is amazing, really. Won’t you try?

Ingredients

For the crust:

  • 1 Cup Whole wheat flour
  • 75 gr butter or margarine (I used diet margarine)
  • Bake-able sweetener (to taste)
  • 1 Egg yolk

Para el relleno:

  • 3 Cups Guava paste (crushed fresh guava if possible)
  • 100 gr Light cream cheese (low fat)
  • 5 Unflavoured Gelatine sheets
  • Bake-able sweetener (to taste)

PREPARATION

For the crust, knead the margarine at room temperature with the flour. When it gets uniform, add the egg yolk and the sweetener. The dough shouldn’t stick to the fingers but if it does, add an extra spoon of flour and knead again.

Grease and flour a pie dish and lay the pastry out on it using your fingers and prick it with a fork. Bake it at 180ºC until golden (10 to 15 minutes).

Strain the guava paste to remove the seeds and then put them on to boil, stirring to prevent it from sticking. When thickened remove it from heat and before it cools down, add the cream cheese and  and the gelatine (previously steamed in warm water) and stir with an electric mixer. Finally add the sweetener, mix and place into the crust. Refrigerate for one night before serving.

ShareEmail this to someoneShare on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedIn


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *