Pie de manzana ligero/ Light Apple Pie

Pie de manzana ligero/ Light Apple Pie
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Un postre fresquito no viene mal cuando aprieta el calor pero viene aún mejor si el postre no nos desajusta el control de alimentación, si es sano y natural, sin azúcar y sin grasas. En esta ocasión hice una versión del Pie de Frutas que os compartí hace unas semanas pero a base de manzana y yogurt. Os recomiendo comerlo siempre frío 😉

Summer is already here and now we got to adjust our diet to those high temperatures. A fresh dessert is perfect and even more if it is fat and sugar free, healthy and natural. This is a version of my Fruits Pie but made using apples and yogurt, very tasty! Try to have it cold 🙂 (English recipe below)

Pie de manzana/ Apple Pie
Pie de manzana/ Apple Pie

Ingredientes (1 pie de 10 porciones):

Para la base:

– 1 huevo

-6 Cdas de Harina de trigo integral (o 4 de harina regular + 2 Cdas de salvado)

– 1 Cda de harina de avena (opcional)

– 1/2 cdta de Sal

– 1/2 cdta de Canela

– 1/4 taza de leche desnatada

Para el relleno:

– 2 Manzanas Golden (amarillas)

– 1 Banana

– 1 Yogurt natural desnatado (120ml)

– 6 láminas de gelatina

– 1 Rama de Canela

– 1 cdta de edulcorante apto para cocinar

Para la cubierta:

– 1/2 manzana Golden

– Canela en polvo

Preparación:

Para preparar el pie lo primero que tenemos que preparar es la base. Con ayuda de un tenedor, combina todos los ingredientes de la base excepto la leche, la cual irás agregando poco a poco hasta que conseguir una mezcla homogénea y fluida. Extendemos la masa fluida sobre una bandeja cubierta con papel de horno e introducimos en el horno precalentado a 180°C y horneamos por 5-10 minutos o hasta que dore, retiramos del horno. La galleta no es muy crujiente, queda un poco blanda.

En un procesador, colocamos la galleta picada en trozos pequeños y trituramos hasta que quede casi pulverizada. Con ayuda de las manos, mezclamos con el resto de leche desnatada y el edulcorante. Debemos conseguir una masa que sea capaz de compactarse formando una bola pero que quede amoldable.

Sobre una base de pie (tartaleta), extendemos la mezcla, presionando con los dedos hasta cubrirla toda e introducimos nuevamente al horno a la misma temperatura durante 6-8 minutos. Transcurrido este tiempo extraemos del horno.

En una olla mediana, agrega las dos manzanas y la banana peladas y picadas con agua suficiente para cubrirlas. Añade la rama de canela y cocina a fuego medio. Remueve frecuentemente y, cuando las frutas estén deshechas y quede una mezcla espesa, añade las láminas de gelatina, el yogurt, el edulcorante (al gusto, recuerda que la banana ya endulza) y mezcla bien para que se incorporen estos ingredientes. Apaga y retira del fuego.

En un molde apto para pie o tartaleta, extiende la mezcla de la base cubriendo todo el fondo y los bordes del mismo.

Agrega la mezcla de las frutas, que ya se habrá enfriado un poco, sobre la base en el molde y cubre toda la mezcla con 1/2 manzana fileteada en láminas finas, como muestra la fotografía. Añade canela e introduce al refrigerador durante al menos 4 horas antes de servir.

¡Que la disfrutes!

@audrisnutrition


 

Pie de manzana/ Apple Pie
Pie de manzana/ Apple Pie

Ingredients:

For the crust:

– 6 Tbsp Whole Wheat Flour (Or 4 Tbsp Regular Flour+2 Tbsp Oat or Wheat Bran)

– 1 Egg

– 1/4 Cup Skimmed Milk

– 1/2 tsp Salt

– 1/2 tsp Cinnamon powder

For the filling:

– 2 apples

– 1 banana

– 1 skimmed yogurt (120ml)

– 6 gelatine sheets

– 1 Cinnamon bark

– 1 tsp Bake-able sweetener

For the topping:

– 1/2 Apple

– Cinnamon powder

Preparation:

To prepare the crust and we will need to bake a cookie. In a bowl, put the flour, egg, salt, cinnamon  and add the skimmed milk little by little and lump together using a fork, keep adding milk until you get an uniform mixture.

Preheat the oven at 180ºC. Cover a baking tray with baking parchment and spread the mixture in a smooth layer. Put in the oven and cook for 8-10 minutes. Remove from the oven and let it cool down. There we have the cookie which is not crunchy.

Break the cookie in smaller pieces and ground it using a blender until it’s almost powdered. Using your hands, blend the mashed cookie with the rest of the milk and the sweetener. You need to get a dough you can form a ball with.

Cover a tart pan with the dough and put again into the oven (same temperature) and cook for 6-8 minutes more.

Put the 2 apples and the banana, previously peeled and cut, into a medium size pot and cover with water, add the cinnamon bark too. Let it boil at medium heat, removing occasionally until the fruits have been undone and the mixture gets dense. Add the gelatine, the yogurt and sweetener and mix very well. Remove the pot from the heat and let it cool.

Fill the baked crust with the fruit mixture and cover with 1/2 an apple, previously sliced and cinnamon powder.

Put it in the fridge and let it cool for at leat 4 hours before serving.

Bon apetit!

@audrisnutrition

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1 thought on “Pie de manzana ligero/ Light Apple Pie”

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