Pie de frutas light/ Light fruits pie

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Yo soy fanática de las frutas y también del dulce, como ya habrán podido comprobar. Los pie y las tartaletas son una debilidad que tengo desde pequeña. Estando en Venezuela probé de todo tipo, pero sin duda mi favorita era una con melocotón y maracuyá (parchita) que probé en una famosa pastelería caraqueña.

Lo malo de las tartaletas es la crema que llevan de relleno (con la grasa respectiva), el azúcar que le añaden, la mantequilla y las galletas de la base…en fin! Que me vi en la necesidad de rehacerlo todo… y lo logré! 🙂 En lugar de usar crema utilicé frutas y logré una textura muy similar. La base la hice sin mantequilla y usando una galleta preparada por mí. En mi casa ha tenido éxito y comparto la receta para que todos los amantes de los pies, las tartaletas y los dulces (como yo) tengan una alternativa saludable. ¡Que lo disfruten!

I’m a huge fan of sweets and fruits, as you probably noted. Tarts and pies are one of my weakness since in Venezuela is a very popular pastry dish.

Trying to get a healthy version I had to rebrand the recipe. I didn’t want to use fat cream, butter or sugar so I managed to get the cream texture using fruits… and I promise it’s perfect! Didn’t use butter or commercial cookies for the crust either…so yes! It is a VERY HEALTHY PIE! And I’m sure you would love it! 🙂 (English recipe below)

Pie de frutas/ Fruits pie
Pie de frutas/ Fruits pie

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes (Pie de 10-12 porciones):

Para la base

– 3 Cdas de harina de trigo integral

– 1 Cda de avena

– 1 huevo

– 1 pizca de sal

– 7 Cdas de leche desnatada (Puedes utilizar leche de soja, almendras o deslactosada)

– 1 Cdta de Edulcorante apto para cocinar

Para el relleno: 

– 1 plátano

– 1 manzana

– 1 rodaja de piña

– 5 láminas pequeñas de gelatina sin sabor (o 3 de las alargadas)

– 1 Cda de Edulcorante líquido(apto para cocinar)

– 1 palito de canela

Para la cubierta: 

– 200 gramos de frambuesas

– 6 fresones (o 10 fresas)

Preparación:

Para preparar la base primero debemos preparar la galleta. Para ello, colocaremos en un bol pequeño la harina de trigo, el huevo, la sal  y le agregaremos 1 cucharada de leche desnatada. Mezclamos bien estos ingredientes hasta que formen una pasta homogénea.

Precalentamos el horno a 180ºC. Cubrimos una bandeja con papel de cocina (papel encerado) y extendemos la mezcla para que forme una capa fina. Introducimos al horno y cocinamos durante 8 a 10 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Ya tenemos nuestra galleta que no es muy crujiente, queda un poco blanda.

En un procesador, colocamos la galleta picada en trozos pequeños y trituramos hasta que quede casi pulverizada. Con ayuda de las manos, mezclamos con el resto de leche desnatada y el edulcorante. Debemos conseguir una masa que sea capaz de compactarse formando una bola pero que quede amoldable.

Sobre una base de pie, extendemos la mezcla, presionando con los dedos hasta cubrirla toda. Sobre ella, colocamos una cucharada de avena de hojuelas o copos e introducimos nuevamente al horno a la misma temperatura durante 6-8 minutos.

Base de pie con avena
Base de pie con avena

Mientras tanto, pelamos y picamos la banana, la piña y la manzana en cubos pequeños. Colocamos en una olla y agregamos agua hasta que las cubra. Añadimos la rama de canela y dejamos cocinar a fuego medio durante media hora aproximadamente o hasta que la fruta quede suelta y se forme una mezcla espesa. En este momento agregamos las láminas de gelatina y mezclamos bien para que se incorpore. Añadimos el edulcorante, retiramos la rama de canela y apartamos del fuego.

Pie con el relleno
Colocamos las frutas cocidas sobre la base del pie

Extraemos la base del pie del horno y colocamos el relleno de frutas que acabamos de preparar. Cubrimos con las frambuesas y las fresas tal y como vemos en la primera fotografía y refrigeramos durante 4 horas al menos antes de comer. Puedes utilizar otras frutas para cubrirlo dependiendo de tu disponibilidad.

@audrisnutrition


 

Fruits pie
Fruits pie

 

Ingredients  (10-12 portions):

For the crust

– 3 Tbsp Whole Wheat Flour

– 1 Tbsp Oats

– 1 Egg

– 1 Pinch of salt

– 7 Tbsp Skimmed milk (You can use almond, soy or lactose free instead)

– 1 tsp Bake-able sweetener

For the filling

– 1 banana

– 1 apple

– 1 pineapple ring

– 5 Ssmall gelatine sheets (or 3 big sheets)

– 1 Tbsp bake-able sweetener (I use liquid)

– 1 Cinnamon stick

For the bottom 

– 200 grs Raspberries

– 6 Big Strawberries (or 10 average)

Preparation: 

The first step is preparing the crust and so we need to bake a cookie. In a small bowl, put the flour, egg, salt  and add 1 tablespoon of skimmed milk. Lump together using a fork until you get an uniform mixture.

Preheat the oven at 180ºC. Cover a baking tray with baking parchment and spread the mixture in a smooth layer. Put in the oven and cook for 8-10 minutes. Remove from the oven and let it cool down. There we have the cookie which is not crunchy.

Break the cookie in smaller pieces and ground it using a blender until it’s almost powdered. Using your hands, blend the mashed cookie with the rest of the milk and the sweetener. You need to get a dough you can form a ball with.

Cover a tart pan with the dough and sprend the oats on the top of it. Put again into the oven (same temperature) and cook for 6-8 minutes more.

In the meanwhile, peel and cut in small pieces the apple, banana an pineapple. Put them into a pot and add water until it’s covered. Add the cinnamon bark and cook at medium heat for 30 minutes or until the fruits get mashed and the mixture is thick. Then add the gelatine and mix well. Add the filling sweetener and remove the cinnamon bark.

Spread the fruits over the baked crust. Let it cool down and cover with the raspberries and strawberries as seen in the picture. Put in the fridge for at leas 4 hours before eating.

@audrisnutrition

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