Muffins de queso y fresas/ Strawberry cheesecake muffins

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Strawberry cheesecake muffins
Muffins de queso y fresas/ Strawberry cheesecake muffins

Quizás tu, como yo, seas amante de los dulces y de la pastelería. O quizás no, pero igualmente la disfrutes. El caso es que cuando te gusta tanto la comida como tener un cuerpo en forma, empieza la batalla… hasta que descubres que puedes seguir comiendo bien, sin renunciar a tu cuerpo soñado, simplemente preparándolo tú. Aprender a adaptar tus platos favoritos para que te aporten justo lo que deben, es un logro maravilloso.

En este caso les presento una de mis adaptaciones, utilizando un ingrediente que he comenzado a incorporar recientemente en mis recetas: la harina de avena. En esta oportunidad, yo encontré una con sabor a Strawberry Cheesecake (increíble, ¿no?) lo que le dio un color muy rosado a los muffins y un aroma a cheesecake delicioso. De todos modos, el sabor más intenso se lo dan el resto de ingredientes así que, si no tienes esta misma harina, puedes utilizar simplemente harina de avena. 😉

Do you love bakery? Well, I really do but I use to avoid these temptations because of the ingredients. You can have your dreamed body without quiting bakery (YES!), you just need to adapt them, replacing ingredients. In this case I used Strawberry cheesecake tasting oat flour. You can use regular oat flour because we will get the flavour from natural ingredients. (English recipe below)

Los Ingredientes (para 12-15 muffins):

– 3 huevos

– 2 tazas de harina de avena

– 1 taza de harina de trigo integral

– 1 sobre de levadura en polvo (polvo de hornear)

– 6 fresones o 10 fresas

– 1 Yogurt desnatado natural (120ml aprox.)

– Edulcorante apto para cocinar (opcional)

– Moldes para muffins o magdalenas

Preparación:

Pica los fresones y licúalos utilizando un batidor o licuadora. Coloca los fresones ya batidos en un bowl y mézclalos con los huevos y el yogurt.

En un bol aparte, mezcla la harina de avena y la de trigo y la levadura, poco a poco incorpóralo a la mezcla de los fresones, mezclando con un tenedor o removedor hasta conseguir una mezcla homogénea. Yo no añadí edulcorante porque la harina ya estaba endulzada pero si utilizas harina sin edulcorante, añade a menos 1 Cucharada de edulcorante líquido y mezcla nuevamente.

Precalienta el horno  170ºC. Engrasa los moldes para muffins y enharina en caso de que sean metálicos. Los de silicón no requieren harina.

Vierte la mezcla en los moldes individuales, cuidando de llenar sólo 1/3 de cada molde como máximo. Introduce en el horno y cocina durante 20 minutos. Retira del horno y deja enfriar al menos 10 minutos antes de comer.

@audrisnutrition


 

Ingredients (12-15 muffins):

– 3 Eggs

– 2 Cups Oat flour

– 1 Cup Whole Wheat flour

– 1 sachet Baking Powder

– 6-10 strawberries (depending on their size)

– 1 Skimmed Natural Yogurt (120ml aprox.)

– Bake-able sweetener (optional)

– Muffin Baking Cups (I got Silicon Baking cups)

Preparation:

Blend the strawberries. Put the blended strawberries on a bowl and mix them with the eggs and yogurt. In a separate bowl, mix the oat and wheat flour with the baking powder. 

Slowly add the flour mixture to the strawberry mixture. Stir until you get an uniform mixture. If your oat flour is unsweetened, then add at least 1 Tablespoon of liquid sweetener and mix.

Preheat the oven at 170ºC. Lighlty grease the baking cups anddust some flour if necessary (for silicon cups just grease them). Put the mixture into the cups, filling just 1/3 each. Put into the oven and cook for 20 minutes. Remove from the oven and let it cool for 10 minutes before eating.

@audrisnutrition

 

 

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