Muffins de chocolate negro/ Dark chocolate muffins

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¿Tienes antojo de chocolate? Recuerda que el chocolate negro es tu mejor alternativa para satisfacer esas ganas sin incurrir en un exceso. A medida que el chocolate tiene menos porcentaje de pureza y se le añade leche, frutos secos, etc. aumenta la cantidad de grasas y calorías totales que aporta. Si en su lugar, optas por un chocolate lo más oscuro posible (yo procuro consumir el de 70%), estarás consumiendo más cacao y menos manteca de cacao y podrás darte el gusto con más frecuencia y sin remordimientos. En esta oportunidad os he preparado unos muffins de chocolate negro, sin utilizar mantequilla ni azúcar y reemplazando la harina de trigo tradicional por harina de trigo integral.

Mi consejo: Si quieres comerte algo realmente sano (y más tratándose de pastelería o dulces), prepáralo tú, sólo así tendrás garantía de lo que te estás comiendo.

Need some chocolate? Try one as dark as possible, it has less fat and contains more cocoa so you will be consuming less calories. Avoid milk chocolate, with added nuts, rice or raisins and your choice will be healthier. These dark chocolate muffins are prepared replacing traditional butter by peanut butter, sugar by sweetener and traditional wheat flour by whol wheat flour.

My advice: If you want your food to be healthy, prepare it yourself, especially when it comes to desserts. (Recipe in english below)

@audrisnutrition

Dark chocolate muffins

Ingredientes (para 12 muffins):

  • 2 huevos
  • 1 y 1/2 tazas de harina integral
  • 1 yogurt desnatado (120 gramos)
  • 1/2 taza de leche desnatada
  • 2 Cdas de mantequilla de maní/cacahuete
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 150 gramos de chocolate negro sin azúcar (65-70%)
  • 1 cdta de extracto de vainilla (sin azúcar)
  • Edulcorante apto para cocinar al gusto

Preparación

En una olla en baño de maría, derrite el chocolate junto a la mantequilla de cacahuete, mezcla bien para que quede unificado. Aparte, bate los huevos e incorpora el edulcorante (yo usé 3 cucharadas de edulcorante líquido), añade  el chocolate y mezcla bien hasta que consigas que esté homogéneo y brillante. Poco a poco agrega la harina y la levadura. Cuando veas que esté muy seca, incorpora el yogurt y por último la leche y la vainilla.

Engrasa y enharina tus moldes para muffins. En mi caso utilicé unos de silicona que no es necesario engrasar. Añade la mezcla para que ocupe sólo 3/4 del espacio.

Unbaked Dark chocolate muffins

Lleva al horno a 200 grados y hornea por 15 minutos. Antes de sacar, introduce un palillo de madera y comprueba que sale seco. Deja enfriar unos minutos y disfruta 🙂


Ingredients (12 muffins):

  • 2 Eggs
  • 1 1/2 cup Whole Wheat Flour
  • 1 Skimmed yogurt
  • 1/2 cup Skimmed milk
  • 2 Tbsp Peanut Butter
  • 1 Sachet Baking Powder
  • 150 grams Sugar-free Dark Chocolate (65-70%)
  • 1 tsp Vainilla extract (sugar free)
  • Bake-able sweetener

Preparation

Melt the chocolate and peanut butter in a double boiler. Beat the eggs and add the sweetener (I added 3 Tablespoons), then mix with the chocolate peanut butter until smooth.

Start adding the flour and the baking powder and when it gets too dry, add the yogurt. Finally incorporate the milk and vainilla. Make sure that the mixture is uniform.

Add the mixture into the muffins-sized tins previously greased and floured (I used silicon tins and these don’t need to be greased) up to 3/4 each. Place in the oven and bake at 200ºC for 15 minutes. Make sure they are cooked by poking with a cocktail stick before removing from the oven. Let cool for a couple minutes and enjoy 🙂

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1 thought on “Muffins de chocolate negro/ Dark chocolate muffins”

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