Mini tortitas integrales de espinacas/Mini spinach wholemeal pancakes

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Seguimos con las opciones de desayunos salados, para aquellos que prefieren un comienzo de día menos dulce o para quienes, como yo, comemos de todo 😀

En esta oportunidad usé unas hojas fresquitas de espinacas, ideales para empezar la mañana a tope de energía y con muchas vitaminas.

Let’s keep cooking savoury breakfast for those who prefer avoiding sweets in the morning (not me!:P). This time I used some frech spinach leaves to start the day full of energy and nourished 🙂 (English recipe below).

@audrisnutrition

Tortitas de espinacas/ Spinach pancakes
Tortitas de espinacas/ Spinach pancakes

Ingredientes:

– 2 huevos

– 2 Cdas de salvado de avena

– 1 Cda de harina de trigo integral

– 2 tazas de hojas de espinacas frescas

– Sal y pimienta

Preparación

Picamos finamente las hojas de espinaca (lavarlas si no vienen ya limpias) y mezclarlas con todos los ingredientes. Agrega sal y pimienta al gusto. Recuerda que la mezcla no será homogénea por los trozos de espinaca.

Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrasa con ayuda de una servilleta con aceite vegetal. Yo coloqué 3 tortitas midiendo a razón de 1/4 de taza de mezcla para cada tortita. Cocina un lado durante 3-4 minutos y voltea para cocinar durante 2 minutos más.

Para cubrir utilicé la misma mezcla de ricotta de las Tortitas de queso y chía pero agregando un chorrito de leche desnatada para hacerla más fluida.

¡Que aproveche!


 

Ingredients:

– 2 Eggs

– 2 Tbsp Oat Bran

– 1 Tbsp Whole-wheat flour

– 2 Cups Fresh Spinach leaves

– Salt and pepper

Preparation

Chop finely the spinach leaves (previously washed if needed) and mix well with the remaining ingredients. Add salt and pepper to taste. Remember that you won’t get an uniform mixture.

Preheat a non-stick pan at medium heat and lightly grease it with vegetable oil. Put the mixture on the pan: I filled a measuring cup (1/4 cup) for each pancake Cook for 3-4 minutes, turn and cook for 2 minutes more.

I topped with the same ricotta cheese dip from the Cheese & Chia seeds pancakes adding a pinch of skimmed milk to fluidify the mixture.

Bon apetit!

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