Magdalenas de banana/ Banana muffins

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Banana muffins

Ingredientes (para 8 muffins): 

– 2 plátanos/bananas/cambures

– 1 taza de harina integral

– 1/2 taza de salvado de avena

2 huevos

– 2 Cdas de aceite

– 2 cdtas de  polvo de hornear

– 6 nueces

– 1 cdta de Extracto de vainilla

– Edulcorante apto para cocinar, al gusto (yo utilicé el líquido)

– 1 molde para muffins o magdalenas y sus cápsulas (papelitos)

Preparación:

Con ayuda de un batidor o licuadora mezcla todos los ingredientes excepto las nueces. Con un mortero tritura las nueces (ya sin cáscara) para que queden en trozos más pequeños e incorpóralo a la mezcla con una paleta o tenedor (no las licúes).

Coloca las cápsulas para muffins en cada compartimiento del molde y vierte en ellas la mezcla cuidando de llenar solo 3/4 partes de cada compartimiento, así evitarás que se derramen o pierdan la forma. La mezcla alcanza para 6 o 7 muffins dependiendo del tamaño del molde.

Precalienta el horno a 180ºC y hornea durante 15 minutos. Espera unos 20 minutos antes de comerlas, así se desprenderá con más facilidad de su cápsula.

@audrisnutrition


Ingredients (for 8 muffins):

– 2 bananas

– 1 Cup Whole Wheat Flour

– 1/2 Cup Oat Bran

– 2 Eggs

-2 Tbsp Oil

– 2 tsp baking powder

– 6 shelled walnuts

– 1 tsp Vainilla extract

– Bake-able sweetener (to taste)

– 1 muffin pan and foil baking cups

Preparation

Blend all the ingredients except for the walnuts. Crush the nuts with pestle and mortar and add to the preparation. Put the paper baking cups into the muffin tray and spoon the mixture into the baking papers. Be careful dilling just 3/4 of the paper cups so it doesn’t spill out.

Pre-heat the oven at 180ºCand bake the muffins for 15 minutes. Let them rest for 20 minutes before serving. You can store the muffins in a ziploc bag or in a closed plastic container for few days.

@audrisnutrition

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