Healthy Red Velvet Pancakes

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¿Has probado alguna vez una tarta Red Velvet? Se trata de una tarta de color rojo, que normalmente se prepara en capas y contiene cacao. El color rojo puede conseguirse con colorantes alimentarios o utilizando remolacha. ¿Adivinen qué usé yo para mis pancakes? ¡Por supuesto que remolacha! ¿Cómo perder la oportunidad de probar incorporar un vegetal en el desayuno? Y en una preparación dulce…mmmm 😛

Red Velvet Pancakes
Red Velvet Pancakes Red Velvet Pancakes

Les dejo la receta, espero que la prueben, además de muy vistosa, les aseguro que es divina.

Have you ever tried a Red Velvet cake? It is a red cake, usually prepared on layers and using cocoa. The red color comes from food coloring or beetrot. Of course I used beetrot 😛 So let’s try these veggie pancakes! (English recipe below)

Ingredientes (para 2 raciones):

– 2 remolachas medianas cocidas y sin piel

– 1 huevo

– 8 Cdas de harina integral

– 1 Cda de cacao en polvo desgrasado

– 1/2 sobre (7,5 gr) de levadura en polvo

– 1 banana

– 1/4 de taza de leche desnatada (Pueden utilizar de almendras)

– 1/2 cdta de extracto de vainilla o vainilla en polvo

– Edulcorante apto para cocinar

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora tipo pimer o en la licuadora, la cantidad de edulcorante, al gusto. Si queda muy seca, agrega agua con una cuchara hasta que consigas una mezcla espesa pero fluida.

Calentamos el sartén antiadherente y con ayuda de una servilleta, untamos con poco aceite. Agregamos la mezcla de pancakes, de manera que cubra la sartén. En el mío pude hacer 6 pancakes, dependerá del tamaño del sartén que utilices.

Cocina cada pancake durante un minuto o hasta que observes que los bordes están cocidos. Voltea y cocina un minuto más. Repite con el resto de la masa. Entre pancake y pancake agrega queso batido bajo en grasa, quark o queso ricotta licuado con un poco de yogurt. Cualquiera de las 3 opciones queda genial.

¡A disfrutar!

@audrisnutrition


Ingredients (2 servings):

– 2 beetroots (medium size) cooked and peeled

– 1 egg

– 8 Tbsp Whole Wheat Flour

– 1 Tbsp fat free Powdered Cocoa

– 1/2 pack (7,5gr) Baking powder

-1 banana

– 1/2 tsp Vainilla extract

– 1/2 cup Skimmed milk (you can use almond milk if you prefer)

– Bake-able Sweetener

Preparation

Mix all the ingredients with a blender, adding sweetener to taste. If the mixture is too dry, add water using a tablespoon until it gets thik butstill fluid.

Place a stick proof pan on the kitchen and grease it lighlty with oil. Turn on the kitchen on medium heat and add the pancake mixture into the pan, the number of pancakes will depend of the size of your pan. I got 6.

Cook each pancake for at least 1 minute or until the borders are cooked. Turn it and cook for another minute.

To serve, add some Whipped fat free cheese (you can get it by blending some cottage cheese with yogurt) or quark in between and on the top.

Enjoy!

 @audrisnutrition

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