Ensalada de queso feta y arándanos/ Feta cheese and cranberry salad

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Si no puedes comer sólo ensalada porque te parece aburrido, quizás es hora de poner creatividad en tus platos. Las ensaladas, así como el resto de preparaciones que realizamos en la cocina, requieren un poco de riesgo a la hora de combinar ingredientes e ir probando los resultados. Yo soy especialmente apasionada de las ensaladas sobre todo de cara al verano (es casi lo único que me apetece) así que os comparto receta una de las últimas ensaladas ‘diferentes’ que preparé. ¡Animaros a prepararla!

If you can’t have just salads because it gets boring, maybe it is necessary to get more creative and start adding new ingredients to your plates. I am passionate about salads so today I am sharing a new recipe with you, a different salad you definitely must try 😉 (English recipe below)

@audrisnutrition

Ensalada de queso feta y arandanos/ Feta&Cranberry salad
Ensalada de queso feta y arandanos/ Feta&Cranberry salad

Ingredientes (para 1 persona):

  • 1 tomate canario o de rama picado en medias lunas
  • 1 taza de escarola rizada, radiccio y canónigos (yo utilicé una mezcla, puedes reemplazarlo por lechuga de tu preferencia
  • 90 gramos de queso feta picado en cubos
  • 4 palitos de surimi cortados en rodajas
  • 1 cucharada de cacahuete/maní tostado y pelado (sin salar)
  • 1 cucharada de arándanos deshidratados
  • 1 Cdta de aceite de oliva
  • 1 Cdta de vinagre balsámico
  • 1/2 cdta de sal

Preparación:

Sobre una cama de la mezcla de lechugas agrega el tomate, el queso feta, surimi, arándanos y cacahuete/maní. Mezcla el aceite con el vinagre y la sal hasta que consigas una emulsión y agrega a la ensalada al momento se servir.


 

Ingredients (1 serving):

  • 1 Tomato (medium size) cut in long pieces
  • 1 cup Radicchio, curld leave endive and lamb’s lettuce (you can use the lettuce of your preference)
  • 90 gr Feta cheese cut into cubes
  • 4 Surimi sticks cut into slices
  • 1 Tbsp Toasted and peeled peanut
  • 1 Tbsp Dried Cranberries
  • 1 tsp Olive Oil
  • 1 tsp Balsamic vinegar
  • 1/2 tsp Salt

Preparation:

Put a bed of lettuce, previously chopped if needed and add the tomato, feta cheese, surimi, peanut and cranberries. Mix the olive oil, vinegar and salt until it becomes and emulsion. Add the mixture to the salad and serve.

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1 thought on “Ensalada de queso feta y arándanos/ Feta cheese and cranberry salad”

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