Crema de calabaza/ Pumpkin soup

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Conforme nos acercamos al invierno va aumentando la necesidad de consumir alimentos cada vez más calentitos que nos reconforten ante el clima frío y húmedo que le caracteriza. Aunque la temporada de cultivo de calabazas empieza sobre el mes de Mayo, es a partir de Octubre cuando aprovechamos para prepararla en sopas, cremas y hasta bizcochos.

La crema de calabaza es un clásico y puede hacerse más o menos saludable dependiendo de los ingredientes con los que la preparemos, yo particularmente no añado nata ni patatas a las cremas, prefiero espesarlas de forma natural: sientan mucho mejor y son ideales para cenar o hacer una comida ligera.

Ingredientes

(4-5 porciones)

  • 900 gr de calabaza
  • 1,5 Lt de agua
  • 1 cebolleta fresca (parte verde y parte blanca)
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cdta de jengibre molido
  • Sal y pimienta al gusto

En una olla, añade el agua con la cebolleta y el ajo picados y cocina a fuego medio.

Mientras, retira las semillas de la calabaza, pela y pica en trozos. Cuando hierva el agua, añade los trozos de calabaza y cocina hasta que esté blanda. Licúa la calabaza con el agua, ajo y cebolleta y añade el jengibre, sal y pimienta al gusto. Si aún está muy líquida, lleva a ebullición unos minutos para que espese y sirve.

Puedes congelar la crema de calabaza o refrigerarla un par de días antes de consumirla.

Se puede servir con queso parmesano o semillas (opcional).

@audrisnutrition


Ingredients

(4 to 5 portions)

  • 900 gr Pumpkin
  • 1,5 Lt Water
  • 1 Fresh Onion (while and green part)
  • 2 Garlic Cloves
  • 1/2 tbsp Ginger powder
  • Salt & Pepper to taste

Preparation

Chop the onion and garlic and put them into the cold water. Place it in the stove at medium heat and bring to boil.

Peal the pumpkin, remove the seeds and cut it into cubes. Put the pumpkin in the boiling water and cook until soft. Blend the pumpkin with the water and rest of vegetables and add the ginger, salt and pepper. Mix and if it is too liquid you can leave it to the heat another couple minutes to thicken.

Can be served with cheese or seeds on the top.

@audrisnutrition

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