Blueberry pancakes

Blueberry pancakes
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Añadir frutas a las tortitas es una forma sencilla de variar su sabor y su textura. Las opciones son infinitas… no tienes que repetir la misma receta nunca! 🙂 En este caso preparé unas sin harina, utilizando mis bayas favoritas: blueberries.

Adding fruits to you pancakes is an easy way to change flavours and textures so you won’t ever need to repeat the recipe. You can have  different pancakes everyday 😉 This time, the pancakes are wheat free and I used blueberries, which are my favourite berries 😛 [English recipe below]

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1/2 taza de blueberries (yo usé congeladas)
  • 4 Cdas de hojuelas de avena
  • 2 Cdas de salvado de avena
  • 1 cdta de levadura en polvo
  • 1 Cda de Whey Protein de vainilla, yo usé aislado (opcional)
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cdta de extracto de vainilla (opcional)
  • 2 cdtas de edulcorante líquido

Preparación

Mezcla todos los ingredientes, deja reposar durante 2 minutos  y vuelve a mezclar.

Precalienta a fuego medio un sartén antiadherente engrasado con ayuda de una servilleta (Intenta no dejar un exceso de aceite en el sartén). Cuando esté caliente, vierte 1/3 de la mezcla en el sartén y cocina hasta que los bordes estén cocidos. Voltea con cuidado y cocina por 2 minutos más. Repite con el resto de la mezcla para obtener 3 tortitas o pancakes.

Sirve cubierto de frutas, yogurt, sirop o lo que prefieras. En mi caso añadí yogurt desnatado y edulcorado de frutos rojos que le venía muy bien y salpiqué con un poco de semillas de chía para darle un toque crujiente.


 

Ingredients

  • 1 Egg
  • 1/2 Cup blueberries (I used frozen)
  • 4 Tbsp Oats
  • 2 Tbsp Oat bran
  • 1 tsp baking powder
  • 1 Tbsp Whey Protein Vainilla, mine was isolate (optional)
  • 1/2 Cup water
  • 1 tsp Vainilla extract
  • 2 tsp liquid sweetener

Preparation

Mix all the ingredients. Let the mixture stand for 2 minutes and mix again.

Preheat at medium heat a lighlty greased non-stick pan and pour 1/3 of the mixture into it. Cook until the borders are brown and turn carefully to cook the other side for 2 more minutes. Repeat with the remaining mixture and top with anything you want; fruits, yogurt, syrup… Bon apetit!

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2 thoughts on “Blueberry pancakes”

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