Arepa de calabaza/ Pumpkin arepa

Arepa de calabaza/ Pumpkin arepa
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Como ya les había comentado en posts anteriores, la arepa es un plato típico venezolano que se come sobre todo para desayunar. Es muy versátil, no sólo en la variedad de rellenos que admite sino también en las variaciones que se pueden llevar a cabo con la masa como tal. A veces le añado queso, huevo y más recientemente juego con los vegetales. Además de cambiar un poco el sabor (para mejor siempre) de este plato, los vegetales le aportan valor nutritivo y le dan un color vistoso a la arepa. En este caso preparamos Arepa de Calabaza/Auyama o Zapallo.

INGREDIENTES (para 1 arepa)

  • 1/3 taza de calabaza/auyama/zapallo cocido
  • 2 Cdas de harina de maíz precocido
  • 2 Cdas de salvado de avena
  • 1 pizca de sal
  • 3 Cdas de agua

PREPARACIÓN

En un bol, mezclar el puré de calabaza con la sal y agregar la harina y salvado. Agregar el agua y mezclar con las manos hasta conseguir una mezcla homogénea pero húmeda y suave, no debe secarse. Si es necesario, añade más agua. Una vez conseguida, cubrir con una toalla de cocina y dejar reposar 3-4 minutos. Volver a amasar, formar una bola y aplanar hasta conseguir algo similar a una hamburguesa pero intentando que quede lo más fina posible.

En una sartén engrasada (con ayuda de una servilleta), cocinar la arepa a fuego medio unos 8-10 minutos por cada lado. Debe quedar crujiente por fuera.

Una vez cocida y con ayuda de un cuchillo, abrir por el centro y rellenar con lo que prefieras. Yo suelo rellenarlas con queso y/o pavo pero también puedes usar carne, pollo, leguminosas, vegetales, etc. Consume inmediatamente.

@audrisnutrition


As I said in previous posts, Arepa is the most common dish in Venezuela, mainly for breakfast. As I eat it very often and I like to try new recipes, I use to add cheese or veggies to the dough. This time I’m preparing one of my favorite variations: Pumpkin arepa

INGREDIENTS (1 serving)

-1/3 Cup cooked pumpkin purée

-2 Tbsp Maize cooked flour (the most popular brand is PAN and you will find it worlwide)

– 2 Tbsp Oat bran

– 1 tsp Flax seeds

– 3 Tbsp Warm water

– Salt (Optional)

PREPARATION

Put the pumpkin in a bowl and add salt,  the flour and oat bran, removing with your hands until you get an uniform dough mixture. Add the water and knead the dough, it should get soft and not dry. Cover the bowl and let it rest for 3-4 minutes. Once rested, make a ball with the dough and flatten it as a burger patty. Make it as thin as possible so it cooks quickly.

Cook the arepa on a slightly greased pan or a flat griddle over medium heat. Cook each side for 8-10 minutes (It will depend on the pan and the thickness of the arepa). It has to be crunchy on the outside.

With a knife, slice through the middle halfway making sure the bottom is not slice open. Fill it with your favorite filling and serve inmediatly. I prefer cheese, and turkey ham but you can fill it with minced meat, chicken, peas, avocado…

 

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